Crémant d'Alsace 2017 Extra Brut Magnum
- Christophe Mittnacht
- Terres d'étoiles
- AOC Crémant d'Alsace
Strohgelb, leuchtend. Sehr feine, lang anhaltende Perlage. In der Nase Apfel, Birne, Jasmin und weisse Blüten mit einer eleganten Note von Steinobst und einem Hauch gereifter Komplexität. Am Gaumen frisch und elegant mit angenehmer Säure, feinen Hefenoten und einem fruchtigen, lang anhaltenden Abgang.
Dieser Crémant von Christophe Mittnacht wurde mit dem Jahrgang 2017 vinifiziert und erst im Oktober 2024 degorgiert — sieben Jahre auf der Feinhefe in der Magnumflasche. Diese aussergewöhnlich lange Reife zahlt sich im Geschmack auf: eine Tiefe und Komplexität, die weit über einen klassischen Crémant hinausgeht. Auf nordwärts ausgerichteten Lagen reifen die Trauben langsamer und behalten mehr Frische, die es für einen perfekten Crémant braucht. Ein Assemblage aus Auxerrois, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc und Pinot Gris.
Extra Brut mit nur 1.8g/l Restzucker.
Terres d'étoiles, Christophe Mittnacht
Japanischer Einfluss
Christophe Mittnacht bewirtschaftet auf dem Familiengut Terres d’étoiles 11 ha Reben 12 km nördlich von Colmar. Der Betrieb folgt der Philosophie seiner Vorfahren anknüpfend einem biodynamischen Ansatz, verzichtet auf synthetische Produkte und arbeitet mit Spontanvergärung sowie minimalen Eingriffen im Keller. Das vom Hausberg «Koenigsstuhl» beeinflusste Mikroklima, sorgt für besonders konzentrierte Trauben, die die Grundlage für die charakterstarken Weine bilden. Die Weine sind perfekte Begleiter für japanische Spezialitäten, die von Christophes japanischer Frau für Gäste zubereitet werden.
