Napoleon Amontillado
- Bodegas Hidalgo
- DO Jerez
Gold bis kupferfarben. In der Nase karamellisierte Mandeln, Zedernholz und ein Hauch von Leder. Am Gaumen vollmundig, leicht salzig, mit schöner Säure, im Abgang halbtrocken, mit nussigem Finish. Napoleon wurde von Hidalgo während des Spanischen Unabhängigkeitskrieges von 1807 bis 1814 an die französische Armee geliefert.
Ein Amontillado Sherry beginnt seine Reifung wie ein Fino Sherry unter einer Hefeschicht, dem sogenannten «Flor», die ihm seine ursprüngliche Frische und Leichtigkeit verleiht. Nach einer bestimmten Zeit wird der Sherry von der Florhefe getrennt - sei es durch natürliches Absterben oder die Zugabe von Alkohol - und oxidiert anschliessend in Eichenfässern weiter. So entstehen die tiefen, komplexen Aromen eines Amontillado.
Bodegas Hidalgo
Meeresbrise im Glas
Der kleine Familienbetrieb der Familie Hidalgo in Sanlúcar de Barrameda wurde 1792 gegründet. Auf rund 200 ha Rebfläche produzieren die Hidalgos circa 8000 Flaschen Sherry jährlich. Hidalgo gilt als einer der besten Manzanilla-Produzenten Spaniens. Manzanilla bezeichnet die trockenen Finos, die nur in Sanlucar de Barrameda reifen und so bezeichnet werden dürfen. Das nahe Meer verleiht dem Manzanilla seinen typischen, frischherben, leicht salzigen und geschmeidigen Geschmack. Nebst Manzanillas stellt die Familie Hidalgo eine ganze Bandbreite weiterer Sherrys wie Amontillado, Pedro Ximenez oder Finos her.
