Vinagre de Jerez Superior «Valdespino»
- Valdespino
- DOP Vinagre de Jerez
Dieser Jerez-Essig (oder Sherry-Essig) gehört zur Kategorie «Superior», was bedeutet, dass er für mindestens 6 Monate im traditionellen System der Criaderas und Soleras in amerikanischen Eichenfässern gereift ist. Er wird aus Sherry hergestellt, die in den Weinbergen von Macharnudo angebaut werden. Er ist bernsteinfarben mit konzentrierten Aromen von Eiche und Sherry. Am Gaumen ist er trocken und eignet sich hervorragend als Begleiter zu Gazpacho, Salaten, Fisch und Wild.
Valdespino
Eines der ältesten Sherry-Häuser
Valdespino ist eines der ältesten Sherryhäuser Spaniens und befindet sich seit seiner ersten Erwähnung im 13. Jahrhundert in Familienbesitz. Das Sherryhaus erhielt damals seine Parzellen vom spanischen König als Dank für die erfolgreiche Vertreibung der Mauren mit der Auflage, deren Rückkehr zu verhindern. Die Ironie der Geschichte: Valdespino lernte die Kunst der Sherryherstellung von eben jenen Mauren. Seit 1430 ist Valdespino offiziell als Sherry-Produzent registriert und damit das älteste noch existierende Familienweingut der Welt.
