Vinagre de Jerez Superior «Valdespino»
- Valdespino
- DOP Vinagre de Jerez
Dieser Jerez-Essig (oder Sherry-Essig) gehört zur Kategorie «Superior», was bedeutet, dass er für mindestens 6 Monate im traditionellen System der Criaderas und Soleras in amerikanischen Eichenfässern gereift ist. Er wird aus Trauben hergestellt, die in den Weinbergen von Macharnudo angebaut werden. Er ist bernsteinfarben mit konzentrierten Aromen von Eiche und Sherry. Am Gaumen ist er trocken und eignet sich hervorragend als Begleiter zu Gazpacho, Salaten, Fisch und Wild.
Valdespino
Eines der ältesten Sherry-Häuser
Valdespino ist eines der ältesten Sherryhäuser Spaniens. Seine Geschichte reicht bis ins Jahr 1264 zurück, als König Alfonso X. dem Ritter Alfonso Valdespino als Dank für die erfolgreiche Vertreibung der Mauren aus Jerez einen Weinberg überliess. Die Ironie der Geschichte: Valdespino lernte die Kunst der Sherryherstellung von eben jenen Mauren. Seit 1430 sind kommerzielle Aktivitäten dokumentiert, die formelle Bodega wurde 1875 gegründet
