Crémant d'Alsace 2024 Extra Brut
- Christophe Mittnacht
- Terres d'étoiles
- AOC Crémant d'Alsace
Strohgelb, leuchtend. Sehr feine, lang anhaltende Perlage. In der Nase Apfel, Birne, Jasmin und weisse Blüten mit einer feinen Note von Steinobst. Am Gaumen frisch und elegant mit angenehmer Säure und einem fruchtigen, lang anhaltenden Abgang.
Auf nordwärts ausgerichteten Lagen reifen die Trauben langsamer und behalten mehr Frische, die es für einen perfekten Crémant braucht. Ein Assemblage aus Auxerrois, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc und Pinot Gris, 18 Monate auf der Feinhefe gereift.
Extra Brut mit nur 1.8g/l Restzucker.
Terres d'étoiles, Christophe Mittnacht
Japanischer Einfluss
Christophe Mittnacht bewirtschaftet auf dem Familiengut Terres d’étoiles 11 ha Reben 12 km nördlich von Colmar. Der Betrieb folgt der Philosophie seiner Vorfahren anknüpfend einem biodynamischen Ansatz, verzichtet auf synthetische Produkte und arbeitet mit Spontanvergärung sowie minimalen Eingriffen im Keller. Das vom Hausberg «Koenigsstuhl» beeinflusste Mikroklima, sorgt für besonders konzentrierte Trauben, die die Grundlage für die charakterstarken Weine bilden. Die Weine sind perfekte Begleiter für japanische Spezialitäten, die von Christophes japanischer Frau für Gäste zubereitet werden.
