Triana Pedro Ximenez (50cl)
- Bodegas Hidalgo
- DO Jerez
Dunkles Amber. In der Nase getrocknete Pflaumen, Korinthen. Opulente Süsse, sehr aromatisch.
Die Pedro Ximénez-Trauben werden nach der sehr späten Ernte in der Sonne getrocknet, um ihre natürliche Süsse zu konzentrieren. Dieser Prozess wird als «soleo» bezeichnet. Nach der Trocknung werden die Trauben gepresst und der Most wird zu Sherry verarbeitet. Der Wein wird dann in Eichenfässern gelagert, wo er lange Zeit reift und seine intensiven, vollmundigen Aromen entwickelt.
Bodegas Hidalgo
Meeresbrise im Glas
Der kleine Familienbetrieb der Familie Hidalgo in Sanlúcar de Barrameda wurde 1792 gegründet. Auf rund 200 ha Rebfläche produzieren die Hidalgos circa 8000 Flaschen Sherry jährlich. Hidalgo gilt als einer der besten Manzanilla-Produzenten Spaniens. Manzanilla bezeichnet die trockenen Finos, die nur in Sanlucar de Barrameda reifen und so bezeichnet werden dürfen. Das nahe Meer verleiht dem Manzanilla seinen typischen, frischherben, leicht salzigen und geschmeidigen Geschmack. Nebst Manzanillas stellt die Familie Hidalgo eine ganze Bandbreite weiterer Sherrys wie Amontillado, Pedro Ximenez oder Finos her.
