Cuvée Gyotaku 2025
- Christophe Mittnacht
- Terres d'étoiles
- AOC Alsace
Blasses Zitronengelb. In der Nase Bachblüten, Grapefruit, Zitrone und Steinobst, dazu Apfel, getrocknete Birne, ein Hauch Kokosnuss und nasse Steine. Am Gaumen frisch, aromatisch und mit einer angenehmen Leichtigkeit und süsse.
Kräuterig, floral, buttrig — perfekt zu Sushi, scharfen Saucen und Gewürzen. Die Cuvée ist ein Gentil, eine dem Elsass vorbehaltene Bezeichnung für Assemblages gehobener Qualität aus Riesling, Muscat, Pinot Gris, Gewurztraminer und Auxerrois. Manche Reben tanzen aus der Reihe, sie sind biologisch, aber nicht biodynamisch zertifiziert. Darum ohne Biodyvin-Zertifikat, doch mit gewohnter Hingabe und Qualität.
Terres d'étoiles, Christophe Mittnacht
Japanischer Einfluss
Christophe Mittnacht bewirtschaftet auf dem Familiengut Terres d’étoiles 11 ha Reben 12 km nördlich von Colmar. Der Betrieb folgt der Philosophie seiner Vorfahren anknüpfend einem biodynamischen Ansatz, verzichtet auf synthetische Produkte und arbeitet mit Spontanvergärung sowie minimalen Eingriffen im Keller. Das vom Hausberg «Koenigsstuhl» beeinflusste Mikroklima, sorgt für besonders konzentrierte Trauben, die die Grundlage für die charakterstarken Weine bilden. Die Weine sind perfekte Begleiter für japanische Spezialitäten, die von Christophes japanischer Frau für Gäste zubereitet werden.
