Cuvée Gyotaku 2023
- Christophe Mittnacht
- Terres d'étoiles
- AOC Alsace
Eine Begegnung zwischen einer japanischen Köchin und einem elsässischen Winzer führte zu dieser aromatischen, frechen Cuvée. Würzig, blumig und buttrig in der Nase, frisch am Gaumen – perfekt zu Sushi, Saucen und Gewürzen. Die Cuvée Gyotaku ist ein sogenannter Gentil – ursprünglich eine Assemblage verschiedener Rebsorten aus derselben Parzelle, heute eine dem Elsass vorbehaltene Bezeichnung für Cuvées gehobener Qualität. Manche Reben tanzen aus der Reihe – biologisch, aber nicht biodynamisch. Darum ohne Biodyvin, doch mit gewohnter Hingabe und Qualität.
Terres d'étoiles, Christophe Mittnacht
Japanischer Einfluss
Christophe Mittnacht bewirtschaftet auf dem Familiengut Terres d’étoiles 11 ha Reben 12 km nördlich von Colmar. Der Betrieb folgt der Philosophie seiner Vorfahren anknüpfend einem biodynamischen Ansatz, verzichtet auf synthetische Produkte und arbeitet mit Spontanvergärung sowie minimalen Eingriffen im Keller. Das vom Hausberg «Koenigsstuhl» beeinflusste Mikroklima, sorgt für besonders konzentrierte Trauben, die die Grundlage für die charakterstarken Weine bilden. Die Weine sind perfekte Begleiter für japanische Spezialitäten, die von Christophes japanischer Frau für Gäste zubereitet werden.
