M le Mauzac, Réserve extra Brut Magnum
- Françoise & Baptiste Antech
- Famille Antech
- AOP Blanquette de Limoux
Volles Hellgelb. In der Nase intensive Noten von frischem Apfel, Zitrusfrüchten und etwas Fenchel. Klar und geradlinig im Abgang, noch lange nach dem Herunterschlucken hallt dieser Schaumwein am Gaumen nach.
Die Familie Antech lässt ihre Schaumweine mindestens 18 Monate auf der Hefe liegen, dieser Extra Brut ist sogar 36 Monate auf der Hefe gereift, bevor der Wein degorgiert und mit einer Dosage von 4 g/L versehen wurde. Ein Blanquette de Limoux besteht zu 100 % aus Mauzac – eine der ältesten dokumentierten Rebsorten des Languedoc. Dank Weinen wie diesen entdeckte Dom Pérignon das Potenzial des Champagners, so wird gemunkelt.
Famille Antech, Françoise & Baptiste Antech, Limoux
Der Geburtsort des Schaumweins
Seit 1860 und sieben Generationen ist die Familie Antech mit Leidenschaft in der Schaumweinproduktion im Limoux tätig. Frauen haben immer eine zentrale Rolle gespielt, so auch Françoise, die sehr aktiv bei der Winzerinnenorganisation Vinifilles ist. Mit noch nicht mal 30 Jahren ist ihr Sohn Baptiste nach verschiedenen Praktika und Studien in der Weinwelt ins Familienunternehmen eingestiegen und vertritt die neue Generation. Limoux liegt in einem einzigartigen Terroir, in dem die Frische der Pyrenäen auf das mediterrane Klima trifft und perfekte Bedingungen für den Schaumweinbau schafft. Im Limoux wurde bereits im 16. Jahrhundert die Existenz von Schaumweinen dokumentiert. Das war lange vor Dom Perignons missglückten Versuchen, die lästigen Bläschen aus dem Wein auszutreiben. Zum Glück hat das nicht geklappt, was will man mehr als eine gute Flasche Bubbel!
