Totem du Pech 2004
- Magali Tissot & Ludovic Bonnelle
- Domaine du Pech
- AOP Buzet
Helles Rubinrot. Spannende Nase mit Aromen von Kaffee, Trüffel, Lakritze, Haselnuss-Likör, Veilchen. Extrem vielschichtig mit vielen Aromen die es zu entdecken und knacken gilt.Dieser «vin vivantes» wurde während zweier Jahre auf der eigenen Hefe belassen und reifte danach im grossen Eichenfass sehr lange ohne irgendwelche Eingriffe.
Ein Grand Vin, der trotz seiner stolzen 14 Jahre bei der Abfüllung im Jahr 2019 noch als echter Teenager daherkommt. Magali und Ludovic lassen ihren Weinen so viel Zeit, wie sie brauchen. Bei Totem du Pech war es etwas länger, doch das hat sich unserer Meinung nach gelohnt. Obelix soll ein Wildschwein auftischen, denn das passt hervorragend zu dieser Trouvaille.
Domaine du Pech, Magali Tissot & Ludovic Bonnelle
mehr Bio geht nicht
Magali Tissot und ihr Lebenspartner Ludovic Bonelle übernahmen nach dem Tod von Magalis Onkel das Weingut Domaine du Pech, das auf einer Hügelkuppe, einer «pech», im Südwesten Frankreichs in der Weinregion Buzet gelegen ist. Seit dem Jahr 2000 ist das Weingut bio-, seit 2011 von Demeter-zertifiziert. Domaine du Pech ist wohl das radikalste Naturweingut im Cavino im Hinblick auf den Verzicht auf jegliche Hilfsmittel. Abgefüllt wird, wenn der Wein bereit dazu ist. Ludovic erklärt: «Als Winzer musst du viel degustieren und ausspucken, sonst betrübst du deine Sinne. Ein Wein ist reif für die Abfüllung, sobald ein Schluck dieses Weines versehentlich den Hals herunterrutscht».
