Louis Baillat 2015
- Christian Baillat
- Domaine Baillat
- IGP Pays d'Oc
Dunkles Rubinrot. Herrlich würzige Nase. Am Gaumen schwarze Früchte, Waldbrombeeren, Pfeffer, Zedernholz und Heidekräuter. Ausgebaut zu 70% im Eichenfass und 30% im Stahltank. Eine sehr gelungene Assemblage aus dreiviertel Merlot und einem Viertel Syrah.
Domaine Baillat, Christian Baillat
Ein prinzipientreuer Winzer
Im Jahr 1985 übernahm Christian Baillat das Weingut Domaine du Baillat in Montlaur von seinem Vater. Er rodete als erstes die ertragreichen Terrains und kaufte stattdessen steinige und steile Parzellen auf, die er frisch bestockte. Die natürliche Erntebeschränkung sorgte für gesundes und extraktreiches Traubengut. Baillats Ziel war es, naturbelassene Weine ohne Chemie und Additive zu produzieren. Seit 2006 ist die Domaine biologisch zertifiziert. Christian Baillat, der heute pensioniert ist, war ein grosser und prinzipientreuer Winzer, der dem vergessenen Corbières zu neuem Renommée in der Weinwelt verhalf.
