Les Combariolles 2020
- Pascale Rivière
- La Jasse Castel
- AOP Terrasses du Larzac
Dichtes Rot. Wunderbar dicht mit Aromen von Kirschen, Schokolade und Gewürzen mit einem Hauch Orangenschale. Les Combariolles heisst eine kleine Lage mit Böden aus kleinen Kieselsteinen, die zum Teil zu Sand zermahlen sind. Der Untergrund besteht aus Muschelkalk, ein idealer Boden für einen Spitzenwein aus Grenache (Stahltank) und Syrah (Barrique). Ein "vin gourmand et sérieux" mit dem Pascale Gil Morrot's Divem herausfordert. Der Combariolles sucht nach Gerichten mit Sauce, Wild und Schokolade.
La Jasse Castel, Pascale Rivière
Perfekte Weine aus dem Larzac
Pascale Rivière hat sich 1997 in die Rebstöcke am höchsten Punkt der Causse de Montpeyroux auf einer Höhe von 400 m ü.M. verliebt. Als ehemalige Wein-Journalistin und Autorin der Weinbibel des Languedoc-Roussillon stürzte sich Pascale schliesslich ins Abenteuer und machte sich selbstständig. Die Domaine umfasst rund 12 ha, verteilt auf verschiedene Lagen im Larzac mit ton- und kalkhaltigen Böden sowie Vulkangesteinen aus dem Zentralmassiv. Darauf finden sich teils uralte, über hundertjährige Cinsault-Reben sowie Carignan, Syrah, Grenache und junge, neugepflanzte Rebstöcke mit Grenache blanc, Roussanne und Carignan blanc.
