Le Pech Abusé 2017
- Magali Tissot & Ludovic Bonnelle
- Domaine du Pech
- AOP Buzet
Dunkles Granatrot. In der Nase Walderdbeeren, Waldheidelbeeren, schwarze Früchte, schwarze Oliven, Graphit und Zedernholz mit Noten von Muskatnuss und Nelken. Am Gaumen gut strukturiert mit angenehm erfrischender Säure und sehr langem Abgang, bei dem die Früchte nochmals in den Vordergrund treten. Kirsche und Brombeeren im Finale.
Ein vin vivant, der sich nach jedem Schluck weiter entfaltet. Wie in einem Wimmelbuch gibt es darin Aromen zu entdecken, die allein aus der Traube, deren Vergärung und dem Ausbau im grossen Eichenholzfass stammen. Unbedingt lange lüften oder besser noch: am zweiten Tag geniessen.
Ausgebaut zur Hälfte in einem über 200-jährigen Eichenfass, zur Hälfte in neuem Holz. Ludovic und Magali lassen ihren Weinen sehr viel Zeit. Mindestens 3 bis 5 Jahre verweilen sie in Ruhe, ohne Umzug, und folgen dabei ganz dem natürlichen Zyklus der Reifung. Der Kommentar eines Cavino-Kunden: «Sensationell, einfach sensationell». Wie recht er hat.
Domaine du Pech, Magali Tissot & Ludovic Bonnelle
mehr Bio geht nicht
Magali Tissot und ihr Lebenspartner Ludovic Bonelle übernahmen nach dem Tod von Magalis Onkel das Weingut Domaine du Pech, das auf einer Hügelkuppe, einer «pech», im Südwesten Frankreichs in der Weinregion Buzet gelegen ist. Seit dem Jahr 2000 ist das Weingut bio-, seit 2011 von Demeter-zertifiziert. Domaine du Pech ist wohl das radikalste Naturweingut im Cavino im Hinblick auf den Verzicht auf jegliche Hilfsmittel. Abgefüllt wird, wenn der Wein bereit dazu ist. Ludovic erklärt: «Als Winzer musst du viel degustieren und ausspucken, sonst betrübst du deine Sinne. Ein Wein ist reif für die Abfüllung, sobald ein Schluck dieses Weines versehentlich den Hals herunterrutscht».
