Le Mas a Poc 2017
- Xavier Ponsart
- Domaine Poc a Poc
- IGP Le Pays Cathare
Dunkles Rubinrot. In der Nase Noten von schwarzen Kirschen und Pfirsich. Tiefgründige, mystische Würzaromen. Am Gaumen voll aber auch fröhlich, keine Spur von Marmelade.
Den 70-100 jährigen Rebstöcken gefällt es wie behutsam Xavier sie pflegt. Jedenfalls bedankten sie sich mit hervorragenden Früchten, selbt im schwierigen Jahr 2017. Die äusserst geringen Erträge wurden während drei Wochen fermentiert, danach 6 Monate in Eiche ausgebaut und ohne Filtration abgefüllt.
Domaine Poc a Poc, Xavier Ponsart
Mikrodomaine im Land der Katharer
Die Mikrodomaine Poc a Poc von Xavier Posart befindet sich im Kernland der Katharer im Corbières in der Gemeinde Paziols. Der gebürtige Belgier lernte sein Handwerk auf verschiedenen Weingütern, bevor er sich 2014 entschied, sein eigenes Gut zu gründen. Xavier wollte immer klein bleiben, damit er sich im eigenen Tempo bewegen konnte und den Überblick behielt. Gearbeitet wird mit der Harke, dem Pickel und wenn dann doch mal gegen Krankheiten gespritzt werden muss (was selten vorkommt), dann geschieht dies mit der Handpumpe auf dem Rücken, gefüllt mit biologischen Spritzmitteln.
