Cuvée Emilien Baillat 2012
- Christian Baillat
- Domaine Baillat
- AOC Corbières
Dunkles Rot. Orientalische Parfümnoten, Nelken, Pfeffer, Weihrauch. Am Gaumen Bitterschokolade und schwarze Brombeeren. Ein absolut hervorragender reinsortiger Syrah aus den erlesenen Früchten der ältesten Reben der Domaine.
Ausgebaut wurde dieser Wein für 22 Monate im Eichenfass. Ein komplexer, spannender Spitzenwein, den Christian Baillat als das «Feinste vom Feinsten, strahlend wie die Sonne und frisch wie der tiefste Schatten» passend umschreibt.
Domaine Baillat, Christian Baillat
Ein prinzipientreuer Winzer
Im Jahr 1985 übernahm Christian Baillat das Weingut Domaine du Baillat in Montlaur von seinem Vater. Er rodete als erstes die ertragreichen Terrains und kaufte stattdessen steinige und steile Parzellen auf, die er frisch bestockte. Die natürliche Erntebeschränkung sorgte für gesundes und extraktreiches Traubengut. Baillats Ziel war es, naturbelassene Weine ohne Chemie und Additive zu produzieren. Seit 2006 ist die Domaine biologisch zertifiziert. Christian Baillat, der heute pensioniert ist, war ein grosser und prinzipientreuer Winzer, der dem vergessenen Corbières zu neuem Renommée in der Weinwelt verhalf.
