Cuvée Emilien Baillat 2007
- Christian Baillat
- Domaine Baillat
- AOC Corbières
Dunkles Schwarzrot. Aromen von schwarzen Johannis- und Holunderbeeren, Thymian und Pfeffer. Ein gewaltiger Wein mit viel Potenzial. Zur Zeit der Abfüllung befand sich das Weingut in Umstellung auf Bio.
Domaine Baillat, Christian Baillat
Ein prinzipientreuer Winzer
Im Jahr 1985 übernahm Christian Baillat das Weingut Domaine du Baillat in Montlaur von seinem Vater. Er rodete als erstes die ertragreichen Terrains und kaufte stattdessen steinige und steile Parzellen auf, die er frisch bestockte. Die natürliche Erntebeschränkung sorgte für gesundes und extraktreiches Traubengut. Baillats Ziel war es, naturbelassene Weine ohne Chemie und Additive zu produzieren. Seit 2006 ist die Domaine biologisch zertifiziert. Christian Baillat, der heute pensioniert ist, war ein grosser und prinzipientreuer Winzer, der dem vergessenen Corbières zu neuem Renommée in der Weinwelt verhalf.
