Un Poc Era 2015
- Xavier Ponsart
- Domaine Poc a Poc
- IGP Le Pays Cathare
Ein «vin doux naturel», ganz nach der Tradition wie seit dem Mittelalter gekeltert. Die Katharer und Templer die sich nach den Kreuzzügen in der Region niederliessen brachten das know-how aus der Levante.
Domaine Poc a Poc, Xavier Ponsart
Mikrodomaine im Land der Katharer
Die Mikrodomaine Poc a Poc von Xavier Posart befindet sich im Kernland der Katharer im Corbières in der Gemeinde Paziols. Der gebürtige Belgier lernte sein Handwerk auf verschiedenen Weingütern, bevor er sich 2014 entschied, sein eigenes Gut zu gründen. Xavier wollte immer klein bleiben, damit er sich im eigenen Tempo bewegen konnte und den Überblick behielt. Gearbeitet wird mit der Harke, dem Pickel und wenn dann doch mal gegen Krankheiten gespritzt werden muss (was selten vorkommt), dann geschieht dies mit der Handpumpe auf dem Rücken, gefüllt mit biologischen Spritzmitteln.
