Oloroso Viejo - Bodegas Hidalgo
- Bodegas Hidalgo
- Vino de España
Sehr alter Oloroso. Kräftig, nussig, Muskat und Vanille, mit langem, elegantem Abgang.
Im Gegensatz zu Fino Sherry, der unter einer Hefeschicht (flor) gereift wird, wird Oloroso Sherry oxidativ, also ohne den Hefeflor, ausgebaut. Dabei wird der Grundwein auf mindestens 17% aufgespritet, so dass jegliche Hefen absterben. Der Sherry ist somit Sauerstoff ausgesetzt, was zu einer anderen komplexeren Aromaentwicklung führt als bei einem Fino.
Bodegas Hidalgo
Meeresbrise im Glas
Der kleine Familienbetrieb der Familie Hidalgo in Sanlúcar de Barrameda wurde 1792 gegründet. Auf rund 200 ha Rebfläche produzieren die Hidalgos circa 8000 Flaschen Sherry jährlich. Hidalgo gilt als einer der besten Manzanilla-Produzenten Spaniens. Manzanilla bezeichnet die trockenen Finos, die nur in Sanlucar de Barrameda reifen und so bezeichnet werden dürfen. Das nahe Meer verleiht dem Manzanilla seinen typischen, frischherben, leicht salzigen und geschmeidigen Geschmack. Nebst Manzanillas stellt die Familie Hidalgo eine ganze Bandbreite weiterer Sherrys wie Amontillado, Pedro Ximenez oder Finos her.
