Rancio Sec (37.5cl)
- Jacques & Mickaël Sire
- Domaine des Schistes
- IGP Rancio Sec
Bernsteinfarben. Eine Explosion an oxidativen Aromen mit Nüssen und Gewürzen. Jacques kam durch Zufall zum Rancio, als Felix nach dem Inhalt eines Fasses fragte. Dies sei der Wein für die Küche, das sei nichts Spezielles. Felix intervenierte und motivierte Jacques, das anscheinend fehlerhafte, durchvergorene Rivesaltes-Fass zu probieren. Welch eine Überraschung in diesem Fass steckte!
Nach alter katalanischer Tradition wird ein Rancio hergstellt, indem ein Fass Wein in die Sonne gestellt und mit Luftkontakt oxidativ ausgebaut wird. Dieses kleine Wunder der Natur passt perfekt zu salzigen Sardellen, Tapas oder Parmesan.
Domaine des Schistes, Jacques & Mickaël Sire
«Wir leihen das Land von unseren Kindern»
Das Familienweingut Domaine des Schistes befindet sich im Hinterland von Perpignan. Seit 1989 kelterten die Sires ihre Weine wieder selbst und brachten durch Innovation die Region zu neuem Renommée. Heute wird der Betrieb von Sohn Mickaël geführt, welcher das Bioweingut im Sinne der Eltern weiterführt. Die Sires folgen mit ihrer Philosophie dem Gedankengut des amerikanischen Ureinwohners Ramaswami Venkataraman, der einst sagte: «Wir erben das Land nicht von unseren Eltern, wir leihen es von unseren Kindern».
