Das rare Öl aus erster Pressung der Olivensorte Lucques ist im Aroma zurückhaltend, zitronig, leicht pfeffrig, frisch, sehr elegant und eignet sich hervorragend für Salate und Antipasti. Das Olivenöl ist unfiltriert, weshalb sich in der Flasche kleine Rückstände bilden können. Der Olivenhain wurde unterdessen teilweise auf Bio umgestellt, dadurch verringert sich die Produktion weiter und das Öl wird noch kostbarer. Bereits die Römer pflanzten Olivenbäume auf Château Coujan. Überbleibsel aus dieser Zeit finden sich überall auf dem Gut. So wurde die einstige über 2000-jährige Ölmühle wieder restauriert und dient heute als Olivenölkeller.