Ypocras Glühweingewürz

Gewürzmischung aus Orangenschalen, Sternanis, Nelken, Kümmel, Anis, Piment, Kardamon und Koriander. Zubereitung: 1-2 EL Gewürze pro Liter Wein in ein Sieb oder Tee-Ei geben. Wein und Gewürze langsam erhitzen, regelmässig umrühren, nicht kochen. Ca. 10-15 min ziehen lassen und heiss servieren. Nach Belieben mit Honig oder Orangensaft süssen. Der Inhalt reicht für ca. 10 Liter Glühwein.

Die YPOCRAS Gewürzmischung ist dem Katharer Arnuldus de Villanova gewidmet, der an der Uni Montpellier im Auftrag der Könige von Aragon als Alchemist, Arzt und Pharmazeut dozierte. Er entdeckte die heilende Kraft der orientalischen Gewürzmischung. Diesem weltoffenen, katharischen Edelmann verdanken wir viel. Er war im mittelalterlichen Europa ein eigentlicher Pionier, der mit der arabischen Technik der Destillation experimentierte und so den «Vin de Mutage» erfand. Mutage ist eine aus dem Französischen abgeleitete Bezeichnung (muté = stumm) und bedeutet das Abstoppen der Gärung durch Zusatz von Alkohol zum gärenden Most. Den Tüfteleien von Villanova verdanken wir Weine wie Rivesaltes, Cartagene, Sherry, Port oder Madeira. Der eigentliche Ursprung dieser Weine liegt im Roussillon, von wo sich die Technik rasch über das ganze Reich Aragon verbreitete. Villanova war sehr angesehen, wurde Leibarzt der Könige von Aragon und diente als Diplomat am Sitz des Papstes in Avignon. Vor der Inquisition musste er fliehen und wurde der Leibarzt des sizilianischen Königs Friedrich II.